Biberi acı yapan madde nedir? Özet: Kapsaisin (N-vanilil-8-metil-alfa-nonenamid), kırmızı biberlere acılığını veren bir maddedir. Biberin acısı nasıl oluşur? En sık olarak, biberlerde bulunan kimyasal bileşik kapsaisin ile cilt teması sonucu oluşur. Kapsaisin, biberlere baharatlı tadını veren ve sinir uçlarını uyararak yanma hissine neden olan bileşendir. Bu yanma hissi, biberleri keserken, doğrarken veya sadece dokunurken ortaya çıkar. Acı bibere acılığını veren etken madde nedir? Acı biberlerde yanma hissine neden olan madde kapsaisindir. Acı biberler yanma ve sıcaklık hissi uyandırsa da kimyasal yanıklara veya doğrudan doku hasarına neden olmazlar. Kapsaisin molekülü, vücut sıcaklığını algılayan ve düzenleyen TRPV1 proteinine bağlanır. Hangi biber acı…
Yorum Bırak